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新酒釀造出來以后，酒中還含有很多不容易揮發的物質，需要倒入不銹鋼儲酒罐中進行暴曬，加速酒體的一個老熟，還有就是加快易揮發物質的揮發。不銹鋼酒罐的作用就是，把酒從上而下倒進去，一般分為300噸，廠家供應乳品廠150L不銹鋼緩沖罐，500噸以及1000噸的，按照不同年份，不同輪次的酒進行調和。
在鐵罐下方有一個攪拌機從下而上進行一個攪拌，這樣就會使同一批酒質量穩定，不會使大家上次買的酒跟下一次買的酒口感不一。大酒廠一年生產的酒少算也是幾千噸，如果用壇子裝，一個壇子也才1000斤，1噸等于2000斤，用壇子裝占地面積太大，所以就有了地下千噸的不銹鋼酒罐存酒，一樣會使酒發生老熟，而且，酒體比較穩定。
化工儲罐注意事項
不管是國內仍是國外許多職業都以此作為首要的化工貯存容器，而拱頂儲罐常用的容積也有1000-10000mm3，足以滿意各個職業、各種物質的貯存要求。而浮頂儲罐則是由漂浮在介質表面上的浮頂，以及立式圓柱形罐壁兩部分構成的，其浮頂會跟著儲量的添加或削減而升降。為了削減儲罐中介質的蒸發，要求介質一直被內浮頂直接掩蓋。還有臥式儲罐，一種容積小于100m3的小型儲罐，它的環向環縫選用的是搭接的方法，而縱向焊縫則以對接為主，充沛保證儲罐的安定性。
化工儲罐注意事項
1.儲存可燃氣體和可燃液體的儲罐應配備必要的消防設備。 嚴禁在罐區吸煙，明火和取暖，并將火源帶入罐區。
2.儲存，有毒和腐蝕性介質的儲罐應嚴格遵守有關危險品管理的有關規定。
3.在對儲罐進行大修之前，必須切斷與儲罐相關的電氣設備的電源，并且必須完成設備移交程序
4.儲罐內部介質用完后，應關閉進，出口閥門或盲板，并切斷與之相連的管道和設備，并應有明顯的截止標志。
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